城市学校网为您提供阅读题：论全球化视野中的中国饮食_高三语文，本试卷满分9分，考试时间10分钟！
*试题下面附答案，方便同学们及时观察做题结果！
任何民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都体现了这个民族独一无二的文化风范。中华文化的核心理念体现在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。中华饮食的发展鲜明地体现了“和”文化的思想精髓。
中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自土地。随着民族文化的交融，汉族逐渐接受了游牧民族的“肉食”饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成，翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物或外来食物，人们恐怕已经模糊。大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分，不仅在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境，更重要的还在于中国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。
在外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食突显出“本土化”的内在机制与运作模式，而本土性是始终坚持的首要原则。中国南方多水田，北方多旱地。米和面成为中国人的主食，水、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猪等动物大多成为改善人们生活的佳肴。尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变化，但中华饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最为坚实的基础。在世界上任何一个提供“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可或缺。只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味。
中华饮食引进外来食物的过程中，一是接受，二是消融。引进接受是前提，消融改造是目的。经过消融改造的食物同时被赋予新的含义，融入到传统的中华饮食中。如原产非洲的油料作物“芝麻”，在中华饮食长期实践与探索中还被广泛地用为调味品，与本土饮食有机结合，被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新，还在于不断汲取周边各民族及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革。如中餐“合餐制”的形成。自先秦两汉至唐代，进食采用“分餐”方式。南北朝时期，胡人用的被称作“胡床”和“貊盘”的器具开始逐步向中原地区流传。“胡床”即现在的马扎，“貊盘”是一种较大的餐桌，它们便于餐者起坐取食。这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限，形成了围坐合食的进餐形式。而对“合餐制”的全面接受与文化认同，事实上也建构在“和”文化的理念之上。
随着生产力的发展和生活水平的提高，饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴，并被赋予新的文化内涵。作为人类饮食文化的一种存在样态，中华饮食文化不仅在物质层面上体现了人对世界和自然的深刻认知与利用，更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的愿望。在全球化时代，中华饮食文化并不会失去自我，而将在人类普遍的文化价值认同之下进一步为世界各国所认同。
任何民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都体现了这个民族独一无二的文化风范。中华文化的核心理念体现在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。中华饮食的发展鲜明地体现了“和”文化的思想精髓。
中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自土地。随着民族文化的交融，汉族逐渐接受了游牧民族的“肉食”饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成，翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物或外来食物，人们恐怕已经模糊。大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分，不仅在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境，更重要的还在于中国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。
在外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食突显出“本土化”的内在机制与运作模式，而本土性是始终坚持的首要原则。中国南方多水田，北方多旱地。米和面成为中国人的主食，水、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猪等动物大多成为改善人们生活的佳肴。尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变化，但中华饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最为坚实的基础。在世界上任何一个提供“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可或缺。只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味。
中华饮食引进外来食物的过程中，一是接受，二是消融。引进接受是前提，消融改造是目的。经过消融改造的食物同时被赋予新的含义，融入到传统的中华饮食中。如原产非洲的油料作物“芝麻”，在中华饮食长期实践与探索中还被广泛地用为调味品，与本土饮食有机结合，被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新，还在于不断汲取周边各民族及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革。如中餐“合餐制”的形成。自先秦两汉至唐代，进食采用“分餐”方式。南北朝时期，胡人用的被称作“胡床”和“貊盘”的器具开始逐步向中原地区流传。“胡床”即现在的马扎，“貊盘”是一种较大的餐桌，它们便于餐者起坐取食。这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限，形成了围坐合食的进餐形式。而对“合餐制”的全面接受与文化认同，事实上也建构在“和”文化的理念之上。
随着生产力的发展和生活水平的提高，饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴，并被赋予新的文化内涵。作为人类饮食文化的一种存在样态，中华饮食文化不仅在物质层面上体现了人对世界和自然的深刻认知与利用，更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的愿望。在全球化时代，中华饮食文化并不会失去自我，而将在人类普遍的文化价值认同之下进一步为世界各国所认同。
（摘编自肖向东《论全球化视野中的中国饮食》）
- 1．下列关于“中华饮食”的表述，不符合原文意思的一项是 (本题分数：3分)
- A：任何民族的饮食都体现了本民族的文化风范，中华饮食的发展鲜明地体现了中华“和”文化的思想精髓。
- B：中华饮食起源于农耕文明，在民族文化交融的过程中，汉族逐渐接受了其他民族和地区的饮食方式和食物品种，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。
- C：在对外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食的本土性是始终坚持的首要原则，其本土性特质构成中华饮食文化体系最为坚实的基础。
- D：中华饮食不仅引进外来食物，并消融改造，同时也不断汲取外民族的各种饮食文化元素，使中华饮食文化历久弥新。
- 答案为：D
注：【解析】D项比原文少了“有益”，造成范围混淆。 【命题立意】本题考查学生对文中主要概念的含义理解的能力。 - 2．下列理解和分析，不符合原文意思的一项是 (本题分数：3分)
- A：在自然环境的影响下，中华饮食形成了米面为主食、蔬菜肉鱼为副食的饮食结构，具有鲜明的本土性特征。
- B：世界上凡提供“中式餐饮”的餐馆与酒店，都离不开中国本土化的饮食要素，只要有中国本土性的饮食原料和厨艺，人们就能真正品尝到中华美食的滋味。
- C：芝麻引入中国后，首先作为新的油料作物被接受，后来又被广泛地应用为调味品。在长期实践与探索中，完成芝麻“本土化”的转变。
- D：南北朝时期，“胡床”“貊盘”开始逐步向中原地区流传，这些饮食器具的大范围推广和改造创新，方便了人们进餐，也开启了围坐“合餐”的新时代。
- 答案为：B
注：【解析】选项把原文的“有机结合”变成了“简单的相加”，犯了偷换概念的错误。 【命题立意】本题考查学生对文章主要信息的筛选和理解能力。 - 3．根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是 (本题分数：3分)
- A：大量外来食物能被中华饮食有效吸纳，既在于中国的自然条件为其提供了适宜环境，又得益于中国人认识到了其内在价值，在“和”文化的平台上进行消融。
- B：近代以来，西方饮食理念与方式为大众普遍接受，形成了具有现代特征的中华饮食形态，这为现代中华饮食文化进一步为世界各国所认可打下了坚实的基础。
- C：饮食的功能可以分为物质与精神两个层面，但随着人类的生产力发展水平和生活水平的提高，饮食的功能必然超越物质层面而进入精神范畴。
- D：中华饮食以广采博收的文化气度，以开放性的文化思维，在合理吸纳与科学改造中，在接受外来影响时又始终不失自身的文化特性，彰显出强劲的生命力。
- 答案为：B
注：【解析】“西方饮食理念与方式为大众普遍接受，形成了具有现代特征的中华饮食形态”与被世界认同没有必然的联系，属无中生有。 【命题立意】本题考查学生对文章的理解分析能力。